Helsingi-Tallinna-Riia liini ühendavad nüüd ka Michelini tärnid, mis annab võimaluse kuulsa restoranigiidi soovituste alusel restoranides süües võrrelda kolme pealinna gastronoomilise kultuurkihi paksust, põhilisi erisusi ja teha ka kriitikat, kuid loomulikult nautida ka neid võimsaid elamusi, mida tippkokad taldrikutele on sättinud. Toiduga seotud lähiturism on väärt päevakavasse kirja panemist.

Paula Särekanno juhtimisel saab hoo sisse uus hooaeg Oma Maitse podcastil „Toidujutud“. Saatesarja fookuses on endiselt silmapaistvad Eesti peakokad, kes jagavad meile oma teekonnal omandatud elutarkust ja ohtralt kodukokkajale vajalikke kööginippe. Hooaja juhatab sisse pea 20 aastat restoranimaastikul tegutsenud, lugematu arvu tunnustusi saanud, vahepeal vabakutselise gurmee-tippkokana tegutsenud ja peatselt uue restoraniga O2 comebacki tegev Martin Meikas.

Kouign-amann (hääldatakse „qi:n-a-ma:n“) on häbematult maitsev saiake Prantsusmaa Bretagne’i regioonist. Bretooni keeles on kouign „kook“ ja amann „või“. Võikook on tehtud võiga kihistatud pärmi-lehttainast, mille kihtide vahele raputatakse lisaks suhkru ja soola segu. Suhkur karamellistub küpsedes ja muudab ühtaegu magusa ja soolase saiakese tõeliseks elamuseks. Vaarikatoormoosiga on kouign-amann vastupandamatu.

Endine sportlane ja üks väheseid sporditoitumisele spetsialiseerunud toitumisnõustaja Teele Tiidt jagab mõtteid sellest, kuidas ka harrastussportlane saaks teadlike toiduvalikutega enda eesmärke toetada.

Peet, olgugi saadaval aasta ringi, on kõige mahlasem ja magusam sügise hakul.

Tallinna südames asuval Viru Toidutänaval avati Hiina tänavatoitu pakkuv Han’s Streetfood ning käsitööõllesid ja krõbedaid kanatiibu serveeriv Hop&Hen.

Koolilapse külmik võiks sisaldada kiiresti ja lihtsalt valmistatavaid toiduaineid, millest võiks koos vanemaga proovida enne midagi koos teha.

Oh-la-la, nii pika koostisainete nimekirjaga retsepti ei ole ma vist küll varem kirjutanud. Aga kui pilk peale visata, on tegu täiesti arusaadavate ja poes müügil olevate toiduainetega. Lihtsalt see roog on nii mitmetahuline ja rikkalik.

Viimased aastad on näidanud, et inimesed hoiavad pingsalt silma peal oma ostudel. Paljude jaoks tähendab see hoolikat planeerimist ja ostukoguste piiramist. Samuti eelistatakse kategooriate soodsamaid tooteid, sealhulgas omabränditooteid, mille valikut Prisma pidevalt laiendab.

Jaekaubandust suunab aina enam tarbija ootus, et jalutuskäigu kaugusel oleks väike vanamoeline nii-öelda omakandipood, kus oleks samas uuenduslik, kiire ja mugav ostukeskkond, räägivad podcast’i „Toidupoe tagatoas“ stuudios Rimi Eesti tegevjuht Kristel Mets ja kinnisvarajuht Jekaterina Sirak. Lisaks paiknevat Eesti kultuuride ristmikul ja nii on see ka jaekaubanduse trendidega.

Pelmeenid päästavad, kui on kiire, kui süüa teha ei viitsi ja kui raha on vähe. Aga kui tavalistest praetud või keedetud pelmeenidest isu juba täis saanud on, tee pelmeenidest pitsat, suppi või hoopis ahjurooga.

Kui piisavalt metsaseeni juba talveks marinaadi ja soola pandud, saab valmistada pirukat, pastaroogasid, suppe või kotlette. Rohkem ideid, kuidas metsaseeni roogades kasutada, leiad Oma Maitse Retseptiveebist!

Parima sibulapiruka ja -moosi valmine toimus selle aasta Sibulatee puhvetite päeval, laupäeval, 7. septembril. Pirukaid ja moose hindas kuueliikmeline žürii, kus olid teiste seas Peipsiääre vallavanem Piibe Koemets ning eelmisel aastal parima pirukaküpsetaja tiitli võitnud Katrin Vaasna-Karo. Kokku oli hindamisel kümme pirukat ja kaheksa moosi. Kõik huvilised said võidupirukat maitsta Voronja galeriis, mis oli valmistunud mehiselt, küpsetades puhvetite päevaks ligi 40 pirukat.

Kodu korras hoidmine pole kerge ülesanne, eriti kui sul on lapsed, töö ja igapäevased muud kohustused, mille vahel pead laveerima. Aga ära muretse – siin on kaks nippi, mis aitavad sul aega kokku hoida! Lisaks on Maximas alanud Puhastuspäevad, et saaksid osta kõik, mis puhta kodu jaoks vaja, veelgi soodsamalt!

Miks hapendamisega tegeleda, kui saab ka ilma? Saab küll, aga mida töödeldum toit, seda enam on hakatud otsima võimalusi kõhu heaolu taastamiseks.

Söömine tekitab alati emotsioone, lausa tugevaid tundeid. Ja söögitegemise käigus saad uurida, mis tunded sind tegelikult valdavad. Ükskõikne on pea võimatu olla.

Täna teed supi valmis, saad homme, ülehomme ja ka veel kolmapäeval süüa! Suure potitäie supi mitme päeva söögiks valmis keetmise eelis ongi see, et supp maitseb järgmisel päeval veel kõige paremini!

Oma Maitse alustab sügishooaega kokakooli sarjaga, kus kõik soovijad saavad õppida praktilisi oskusi, millest on kasu toidu tegemisel ning tooraine käsitlemisel. Kokakool toimub sügisel kolmel korral (25.09, 24.10, 19.11) Gemoss Köögi ja Baarikunsti Õppetoas. Koolituse läbiviijaks on Laulasmaa Spa restorani Wicca armastatud peakokk, mitmete kokaraamatute autor ja paljudele ka teleekraanilt tuttav Angelica Udeküll.

Suitsukana sobib salatisse, pirukasse, pastaroogadesse, suppidesse, aga ka lihtsalt niisama kiirelt võileivale panna.

Keha ei ela trendide järgi, vaid seda „programmi“ on koostatud aastatuhandeid. Üks mees püüab normaalsust alles hoida. Teaduspõhiselt ja kindlameelselt.

Kui sind vaevab iga päev üks ja sama küsimus „mida täna süüa teha?“, siis ole mureta - järgi või saa inspiratsiooni sellest nädalamenüüst, milles sisalduvad road on kõigile valmistamiseks jõukohased! Lisa need retseptid Oma Maitse Retseptiveebis ostunimekirja ja saad ühe korraga terveks nädalaks vajamineva toidukauba ostetud. Menüü planeerimine aitab ka raha kokku hoida! Soovitus: tee õhtusööki nii suur kogus, et seda jätkuks ka järgmise päeva lõunaks. Nii kulutad vähem aega söögi valmistamisele. Igaks petteks oleme välja valinud ka lõunased road, mis valmivad kiiresti ja väheste koostisosadega.

Kookide jaoks sobivad õunad, mille tekstuur ei ole liiga pehme ega jahune ning mille viljaliha ei hakkaks kuumutades kohe lagunema. Sortidest eelista näiteks antoonovkat, mida aedadest võib veel leida, või ’Tellissaart’.

Pihlakad tugevdavad immuunsüsteemi, ravivad külmetushaiguseid, vähendavad soolegaase, suurendavad maohappesust, vähendavad vere kolesteroolisisaldust, tugevdavad kesknärvisüsteemi ja südametegevust, normaliseerivad ainevahetust ja vererõhku ning on abiks paljude haiguste ravis. Miskipärast peljatakse pihlakaid nende mõru maitse tõttu, kuid kas teadsid, et tegelikult leidub neis marjades suhkrut isegi rohkem kui maasikas ja vaarikas?

360°Eat Guide on ainus rahvusvaheline restoranigiid, mis hindab nii gastronoomiat kui ka jätkusuutlikkust. Giidi eesmärk on edendada jätkusuutlikku gastronoomiat, vaadates taldrikust kaugemale ning võttes arvesse nii gastronoomilist kogemust kui ka pühendumust ja kirge tooraine ja inimeste suhtes.

Kaheksa-aastased Katerina, Elizabeth ja Sebastian TikTokki ega mujale sotsiaalmeediasse toidupilte ega -videoid ei postita, aga toidusaateid vaatavad suure huviga, nad teavad hästi, et söögiajal telefoni ei näpita ja et toidu äraviskamisest sõltub, kui hästi või halvasti loodus end tunneb.

Metsaseentest salat maitseb hästi nii sügisel, talvel kui ka kevadel – kuni järgmise hooajani välja. Millised seened selleks sobivad ja kuidas neid säilitada, et seeni saaks kasutada nii salatis, pirukatäidises kui ka kastme valmistamiseks?

Eesti mesi sai siinsete teadlaste loodud maailmas unikaalse DNA-testi, mis aitab vähendada valdkonnas levivat petturlust, kaitseb tarbija ja tootja huve ning aitab realiseerida puhta Eesti mee ekspordipotentsiaali. Täna liigubki Jaapanisse esimene DNA-testitud meekoorem Viljandimaa meetootjalt Nordmel.

Kodujuust on midagi, mida on hea haugata niisama, aga võid nuputada ka roogi, kuhu see sobib ideaalselt. Paljudes salatites või pirukates, kus on kasutatud fetat või ricotta’t, saad nende asemel kasutada hoopis kodujuustu.

Ploomid on magusad ja hapud korraga, just see, mida taine ahjuliha või miks mitte ka keedetud liha vajab, et sellest ahvatlev salat moodustuks.

Toiduõlide hüdrogeenimine ehk margariini tootmine ja kasutamine pole veel minevik ja pakenditelt tasub lugeda, millist rasva on võileivamääretes või pagaritoodetes kasutatud. Eestis toodetakse palju rasva ja troopilisi õlisid poleks üldse vaja importida.

Tavaline hommik muutub maagiliseks, kui köögist hakkab levima värskelt küpsetatud saia aroomi. See pole kirjaniku ja dokumentalisti Imbi Paju sõnul pelgalt toit, vaid loovuse ja armastuse sümbol.

Kaupluste veiniriiulid näevad küll kirju-mirjud välja, kuid tegelikult ruulib nende sadade siltide taga vaid paarkümmend megasuurt veinitehast ja pisikesi nn käsitöötootjaid leiab sealt vaid käputäie. Kas väikeste veinitootjate veinid on kvaliteetsemad ning suured tootjad teevad vaid ilmetut masstoodangut?

Aga ka see pole veel kõik. Törtsu viina läheb ka vaja, et maitseid õhulisemaks muuta.

Magusa maitsega mais on suurepärane võimalus tutvustada lastele, kui maitsvad ja tervislikud on köögiviljad. Seda rooga saad teha nii ahjus kui ka kuumaõhufritüüris.

Ilma soolata poleks elu. Ajaloost on teada kuus sõda soola pärast, sest tegemist oli ja on väärtusliku kaubaga.

Kapsarullid on toit, mille küpsetamine värskest saagist on omaette traditsioon.

Uues Maailmas on mitu mõnusat söögikohta, Morel neist uusim. Toit maitseb seal suurepärane ja tooraine, mis taldrikule läheb, on ka päriselt esmaklassiline.

Sügis on toidufriigi jaoks tõeline naudinguaeg.

Küpsetised kerkivad kas pärmi, sooda, küpsetuspulbri või juuretise toel. Kergitada saad nii tainast kui ka saia enne ahjupanekut. Sooja saia ootamises on aga peidus omad võlud. Varu aega, et pühenduda. Ja kui lõpuks tuleb küpsetis ahjust välja, siis valdab õnnestumise mõnus tunne nii tegijaid kui sööjaid.

Jaapani köök tantsiskleb magusa, mõru, soolase ja hapu tasakaalu ümber. Magus nüanss pärineb nii mõnigi kord spetsiaalsest toiduvalmistamiseks mõeldud riisiveinist – mirinist.

Õunu on sel aastal päris palju ja vastupandamatu õunamahlaisu tekib nendelgi, kes mahla varem pole ise teinud. Kuidas mahlategu käib ja mida selleks on vaja?

Värskeid viigimarju saame nautida septembris-oktoobris, mil need õhukese tumeda koorega kiiresti riknevad viljad jõuavad meie kaupluselettidele. Aasta läbi võime maiustada kuivatatud seemnerikaste viljadega.

Vahel ongi kõige lihtsam lahendus see parim. Ütlus, mis kehtib köögis, aga ilmselt mujalgi.

Teisisõnu on tegemist purki tehtud kurgi-sibula-porgandi-salatiga. Kõik mõnusad suvised viljad.

Pärast tööpäeva tahaks lihtsalt jalad seinale visata, ent ega õhtusööki söömata siis magama minna saa! Tegelikult ei pea toidutegu üldse kui mitmetunnist ettevõtmist vaatama, maitsvad road saab lauale ka kõigest poole tunniga. Rohkelt retsepte argiõhtuteks leiad Oma Maitse Retseptiveebist.

Kui sa pole varem julenud Aasia köögiga katsetada, siis see on alustamiseks suurepärane retsept. Sojakastet ja seesamiõli leiad igast suuremast poest.

Maitsev ja tervislik lihavaba lõuna- või õhtusöök! Spagetikõrvits on esmalt kufis pehmeks küpsetatud, seejärel „spagetid“ välja uuristatud ja koos pesto ja mozzarella’ga üle küpsetatud.

See on hea kook, kuhu sobivad pisikesed koduaia õunad, mis muidu rändavad sageli kompostikasti. Sordilt eelista magushapusid sorte, need klapivad magusa kohupiima-hapukoorekreemiga.

See prantsuspärane plaadikas kargelt hapude alõtšadega on hea nii soojalt kui ka külmalt, ­olles täiesti nauditav ka järgmisel päeval. Clafoutis’-tainast kook on pehme ja meenutab ­tekstuurilt veidi pannkooki.

Seente osas võid olla siin roas mänguline – sobivad nii kukeseened, puravikud, kitsemamplid kui ka seenevaesemal ajal šampinjonid. Kui soovid metsahõngu võimendada, võid enne koore lisamist pannile tibakese džinni sortsutada.