Mida ja kuidas me sööme, saab alguse kodustest valikutest ja otsesest vanemate eeskujust. Isegi meie kehataju oleneb sellest, kuidas vanemad iseenda kehasse suhtusid.

Hingelt toidukunstnik Maru on aus ja otsekohene, alati tema ise, ükskõik kas ta siis räägib söögist, naiste olukorrast tööturul või päästab maailma, et omalt poolt jäetavat ökoloogilist jalajälge vähemalt viie kinganumbri võrra vähendada. Selleks valib ta turult nimme omale pisut plekilisi, aga seda küpsemaid tomateid või imeliku kujuga kurke.

Lihahautiste traditsioon on pikk, maailma eri paigust leiab neid lohutavaid koduroogi väga erinevate maitsetega. Üks on aga kõigil ühine – sea-, veise- või linnuliha, mida hautistes kasutatakse, vajab pikemat hautamist, kuna nendes kasutatavad tükid pehmenevad aeglaselt. Sellise liha kilohind on rõõmustavalt väike.

Peakokk pakub seal üsna kõrgesse hinnaklassi liigituvat õhtumenüüd ja see on erakordselt häid maitseid täis pikitud.

Traditsiooniline leivavalmistamine võib tunduda pikk ja keeruline protsess, kuna vaja läheb juuretist ja ka siis peab terve päeva veel ootama, kuni saab pätsi ahju panna. Suurem osa sellest ootamisajast tähendab usinat tööd bakteritele ja pärmidele, et jahust ja veest valmiks tervislik küpsetis.

Poodide edetabelist leiad leibasid, mis sisaldavad säilitusaineid ja guarkummit, aga on ka leibu, mis neid aineid ei sisalda.

Petimarinaadis ahjukana maitseb paremini, kui esialgu võib tunduda. Jogurtiga marineeritud kanaliha on ajast aega olnud hitt, pett sobib liha pehmendamiseks aga veelgi paremini, sest pole nii rasvane.

Maohappe tekkeks on meil vaja ainuüksi mõelda toidust, seda näha või tunda selle lõhna. Ka tühipaljas rääkimine ahvatlevast toidust või toidupiltide nägemine paneb maomahlade tootmise tööle.

Mõned ideed on sellised, mida teada saades laksad lihtsalt vastu otsaesist ja imestad, et miks ma ometi ise selle peale ei ole tulnud.

Kui mozzarella on teada kõigile, siis tema sugulane burrata koosneb huvitavamatest tekstuuridest. Seda toorjuustu naudi värskelt, sest siis on see oma parimas maitseolekus.

Kui sul on kodus sügavkülmas alles kodust puljongit, saad sellest edasi arendada palju häid roogi.

En papillote (pr k ’paberis’) on üks tervislikumaid kokkamisviise, toit valmib küpsetuspaberist volditud pakki keeratult ahjus niiskes kuumuses või aurus. Ja just nüüd on omamaised juurikad nii maitsvad, et neist eineid kokku laduda!

Ümar ja kollane kaalikas on juurikas, mida asjatult liiga vähe kasutatakse. Kallis see ka pole, samas armastavad kaalika-kartulitambi head maitset peaaegu kõik. Kaalikas on omal kohal ka ühepajatoidus. Ilma selle kollase juurikata pole hautisel justkui seda õiget, kergelt magusat mekki. Kaalikas sobib imehästi lambalihaga ja sektoritena küpsetatult koos juustuga. Kui oled gnocchi-sõber, sega järgmine kord kartulimassi hulka ka keedetud kaalikat ja peale vala salveilehtedega rikastatud sulavõid – nii on kaalikast valminud argiroog, mis teeks nii mõnegi peakoka kadedaks.

Maitsepungi võiks kokku nimetada maitseelundiks, millel on palju sensoorseid rakke ja mis on omakorda seotud paljude närvikiududega. Kuidas see kõik töötab?

Kuni oktoobri lõpuni kestab Läänemerel Tallinki Silja Line’i kruiisilaevadel „Beat Boat Festival Italy“. Meeleolu loovad Itaalia maitsed, rütmid ja artistid.

Kumb vein on tervislikum, punane või valge? Sellist küsimust võid kuulda nii vinoteegis kui ka arstide vestlustes.

Teadlased on avaldanud teadusajakirjas Nature seni veel hiirtega tehtud uuringu, milles leiti, et paastujärgne söömine aitab soolestiku tüvirakkudel küll kiiremini paraneda, aga tekitab suure ohu polüüpide ehk healoomuliste kasvajate tekkeks.

Maitselt paika timmitud punastest läätsedest hautis, kus saad ära kasutada erinevaid köögivilju. Maitse on taevalik ja hautis valmib kiiresti. Suurepärane seltskonnaroog.

Maisitärklis on peaaegu puhtalt süsivesik, milles ei leidu kiudaineid, valke ega rasvu. Seda kasutatakse naturaalse paksendajana toiduainetes ning kosmeetikas ja ravimitööstuses täidab maisitärklis täiteaine rolli.

Saaremaa on eriline paik, päikest paistab seal Eesti arvestuses kõige enam päevi aastas ja talvel ei külmu seal paljud taimed ega puud-põõsad, mis mandril lihtsalt kiratsevad. Ja nii on toiduinimesel ikka ja jälle Saaremaale asja, sest seal saab täita nii kodust toidusahvrit kui ka nautida kohalikku restoranikultuuri.

Kõige kirevam ja lopsakam aastaaeg – sügis – katab meie lauad külluslike, rammusate ja värviliste roogadega. See tähendab, et ka veiniklaas igatseb muutust – kergete, värskete valgete ja roosakarva veinide asemel hakkavad mängu juhtima tummisemad rüüped.

Ministeeriumide tasemel on paika pandud toidujäätmete hierarhia ja selle eesmärk on ülev - luua olukord, kus toidu ülejääke üldse ei tekiks. Kuidas me sel tee liigume? Kas ja millal muutub see ülev idee ka reaalsuseks?

„Ma olen õnnelik, et inimesed on nii ilusad ja head,“ on Mait Vaik pannud väärt mõtte kord Sõpruse Puiestee laulusõnadesse. Tallinna keskturul Grossi poe taguses parklas ühe maja seina ääres asuva FudLoopi toidukapi juures leiab see õnnetõdemus õhtust õhtusse aina uuesti kinnitust.

MasterChef Eesti kuulsuste hooaja teises episoodis saime näha päris mitut ägedat porgandiküpsetist. Tee ise ka! Tänu porgandile saad suhkrukogust vähendada koogis märkimisväärselt. Ja kiudained on ka sealtsamast kohe võtta.