Kas teadsid, et odavat tärklisekliistrit saab maitsestada ja aromatiseerida, nagu vaja. Tahad kala või liha või musta sõstart? Kõike saab, sest nii saab toidumassi juurde luua ja toote odavamaks. Kas sellist toitu me tahamegi? Mina küll ei taha. Ja see on üks juurpõhjuseid, miks on normaalseid söömisharjumusi aina keerulisem luua.

„Ma olen valmis elumaagia erinevaid radu katsetama,“ ütleb restoraniärimees Kristjan Peäske. Aga kui sujuvalt see ikka läheb, kui teel on õige palju konarusi ja takistusi? Suurim väljakutse on kasvõi see, et Eestis puudub logistika restoranide ja talude vahel.

Kui lihasöömist kui sellist hakati ebatervislikuks pidama, hakkasid sealiharoad asenduma kanalihast roogadega. Kinnistus idee, et liha peab olema rasvavaene, ja algas fileede võidukäik. Nüüdseks on teada, et sellised äärmused pole kunagi üdini head. Isegi kananahk, milles tõepoolest on kolesterooli rohkem kui filees, sisaldab samas rohkesti kollageeni.

Kastmed, millega lihapalle süüakse, on maailma eri nurkades üllatavalt erinevad. Põhjamaade pruun, veidi magus koorekaste, Lähis-Ida jõuliselt mündiga maitsestatud tahiinikaste, Jaapani mesiselt kleepuv sojakaste, Itaalia päikeseküpsetest tomatitest punane kaste – oh, mis imelised maitsed! Lihapallid pasta või riisiga on saanud argipäevaseks ja kannavad pigem odava toidu mainet.

Gnocchi’t tasub valmistades teha korraga suurem kogus tainast, kuna valmis vormitud väikesi gnocchi-pallikesi saad hõlpsalt sügavkülmutada.

Tuuli Mathisen liitus Oma Maitsega üsna algusaegadel ja esialgu turundusjuhina. Siis ei olnud kellelgi aimu, et tema hing püüdleb hoopis köögi poole, kus käed saavad jahuseks ja lõikelaud alles hakkab oma paremaid päevi nägema. Kuigi Tuulit teatakse kui osavat eksootiliste köökide kohandajat meie kultuuriruumis, ulatuvad tema maitsemeelte juured sügavale lapsepõlve.

Riisiroad peegeldavad paljusid kultuure ja kööke kogu maailmas. Kartul on hakanud oma toiteväärtust kaotama ja seega ahvatlevad riisiroad kokkajaid sel ajal aastas aina enam.

Tortilja on justkui paljude roogade põhi. Edukalt sobib see ka pitsa aluskihiks, mõnikord asendab pirukatainastki.

Kas teadsid, et igasugusele muidu maitsetule valgu- või tärklisemassile, mida toit sisaldab, saab anda mis tahes liha, kala, marja või köögivilja maitse ja aroomi? Selliseid mahuaineid kohtad koostisosade siltidel sagedamini, kui arvata oskad.

Veel enne, kui õues tärkavad erinevad söödavad taimed, algab meil Eestis alati mahlahooaeg.

Kolm viisi, kuidas lisada idandite ja võrsete abil roogadesse värskust ja mis peamine – tervisekasu.

Punane ja pulbriline sumahh tekitab paljudes tunde, et tegemist on järjekordse vürtsika maitseainega me köögiriiulis.

Sinepiga saad maitsestada kastmeid, teha lihale ja kalale glasuure ja marinaade ning sinepit võid lisada ka hautistele, kui maitse vajab kerget virgutust.

Miks ja millist kala süüa? Ja kui palju? Suur segadus on pannud osad inimesed kala söömisest üldse loobuma, teised julgevad süüa vaid suuri kalu ja valik piirdubki siis ka vaid lõhe ja forelliga. Inimene kui looduse osa mõjutab oma valikutega ka merede heaolu.

„Läänemeri läheb ühtlaselt aina puhtamaks, mürgid ja toksiinid selles kaovad, näiteks dioksiinide kontsentratsiooni maksimumid olid 1970. ja 1980. aastatel. Praegu on seis hoopis teine,“ võtab Eesti Mereinstituudi direktor Markus Vetemaa kalasööjatel hirme maha.

Ida-Virumaal Aa mõisas valmivad imelised kunstiteosed – nii sisult kui vormilt ahhetamapanevalt luksuslikud šokolaadikommid, mida ka vabariigi president oma külalistele kingib. Tema tooted on valitud ka Oma Maitse Lemmikuks. Uus Oma Maitse Lemmiku konkurss on alanud - juba saab oma tooteid registreerida.

Lumivalge, sametiselt paks ja kreemjas naturaalne jogurt lisab kookidele ja kreemidele hunnitult pehmet tekstuuri ja õrnalt hapukat koorest mekki. Võrreldes toorjuustuga on jogurtikooki palju kergem seedida ja ka küpsetada.

Lääne-Euroopas juba kümmekond aastat trendi loonud Korea köögi keskmes särab iga laudkonna jaoks „kuum pann“, mille peal saad oma toidu ise valmis küpsetada.

Jälle on ilmunud hea hulk toiduraamatuid, mille iga vähegi toidust ja tervislikust söömisest huvituv lugeja võiks raamatupoodidest üles leida. Oma Maitse tegi tiiru peale ja soovitab märtsikuus üle vaadata neli raamatut.

Kui kiivid hakkavad vastu kevadet poeriiulil järsku rohkem isutama, võib see viidata C-vitamiini vajadusele. Lisaks on uuringuist selgunud, et kiivi võib leevendada kõhukinnisust ja parandada soolte tööd tänu oma suurele kiudainesisaldusele ja aktinidiinile, ensüümile, mis aitab lõhustada valke.