Kui veel mõne aja eest võis toidupoes kalalett pretendeerida kõige igavama leti auhinnale, siis viimaste aastate jooksul on olukord märkimisväärselt muutunud. Ka kodumaised hoo­ajalised kalad on pääsenud jääpurule.

Yana Toom annb isuäratavaid ideid soojaks kõhutäieks! Mis võiks olla maitsvam, kui enda korjatud seentest tehtud supp või hoopiski vanaema aiast korjatud kartulite ja muna pannkook?

Toidupoed hakkavad muutuma nii huvitavaks, et raske on valikuid teha. Olen iga kuu püüdnud koju osta kas või ühe uue toiduaine. Selle kombe tahan liigitada heade harjumuste hulka – nii jagub tähelepanu ka pakendil olevale infole.

Toimetaja Kristiina Lehola selle kuu lemmikud köögis.

Taas kord on hea põhjus minna Noblessnerisse – merekai otsas asuvasse verivärskesse bistroosse. Süüa saab hästi ja veinisoovitused on ideaalsed.

Millal veel süüa musta toitu kui mitte novembris, kui öötaevas on tähtedeta must, lehtedeta puud läigivad vihmas mustalt ja saagikoristatud põld laiutab oma tühja musta põlle.

Olles osake kirevast loodusest, meeldivad meile värvilised toidud. Neist kiirgab märguandeid värskusest, heast aroomist ja maitsest ning tervislikkusest.

Viimasel ajal on populaarsust ­kogumas komme, kus kohvile lisatakse päevane ­kogus kollageeni­pulbrit. Kas seda on tõesti vaja?

Käsi püsti, kes pole kunagi kartulisalatit söönud? Miks küll pole näha ühtegi kätt ...Õnneks! Vahel saab kartulisalatit poekarbikeses kiireks eineks kaasa haarata, sageli on see salat laste sünnipäevade keskpunkt ja paljude tähtpäevade stamptoit. Kodune kui paar sissekantud toasusse.

Kes meist mõtleks kilekotti ­pakitud leivaviile poeriiulilt kaasa haarates, mille me sealt tegelikult endaga kaasa ­võtame? Hannu ja Triinu Lamp on läinud eheduses ­äärmusse ja juba kümme ­aastat liiguvad vana Hollandi tüüpi Seidla ­tuuliku veski­kivid ­nende tahtmist mööda. ­Uurime, mida annab leiva­jahule see, kui jahvatus käib vanas tuuleveskis.

Kui otsustad kõigi ahvatluste kiuste kodus ise süüa teha, siis kõige parem uudis on see, et ­sugugi ei pea poodidest tikutulega taga otsima imetabaseid koostisaineid ega seisma tunde pliidi taga. Kõik on kiire ja lihtne. Meie poolt ideed, sinult teostus!

Endine presidendi peakokk ja praegu Markofka kohvikut pidav Inga Paenurm (41) peab kuusevõrseid Eesti laimiks ja soovitab veiseliha valmistada koos tikrilehtedega. Nii asendab ta ilmakuulsat soojendavat tšillit kõige ­kohalikuga ja jagab külm­rõskes novembris asjatundlikult nõu, kuidas söögiga sooja saada.

Tervisliku toitumise alustalaks on mitmekesisus ja tarmukas tasakaal. Kui mõni rämpstoit satubki mõnel õhtul taldrikusse, ei pea sellepärast kohe põdema hakkama. Aga hea on teada, milliste igapäevaste ostudega tasub selged piirid ette tõmmata.

Mida arvata hommikuhelvestest, mille pakendil küütleb silt “GMO-vaba”? Sissetungiv toidutööstuse toodang ei tunne siin piire. Pakendid on märgistusi täis pikitud ja ostjad hirmule aetud. Iga uus kartulisort on ju sisuliselt samuti geenmuundatud. Kas see on osav turundustrikk, sest GMO-vaba­duse eest tuleb sageli rohkem ka raha välja käia?

Tehnikad, võtted, toorained, olulised köögiteadmised – need on toidutegemisel sulle abiks.

Tead ju küll, kui mõnus on keset väsitavat tööpäeva lüüa hambad raksaki! õuna sisse. Aga kodus on õunal hoopis rohkem võimalusi. Üks mõnusamaid õunarakendusi on loomulikult salatid. Õun muudab lihtsa salati värskeks, mahlaseks ja hapukasmagusaks.

Mida teha kõrvitsapüreega, mida on sügavkülma saanud rohkem kui küll? Kõrvitsaga caffè latte või kõrvitsasmuuti peale ei tule just esimesena, kuid maitsete tants pakub neis jookides oivalisi elamusi.

Maailmarändur Ülar Allas annab suurepäraseid vihjeid Malaisia köögikunsti mõistmiseks ja soovitusi, kuhu sööma minna. Malaisia karrid polevat nii vürtsikad kui Inda omad. Kondipuljongit keedavad nad seal hoopis ravimtaimedega. Nii valmib supp, mis annab tugeva tervise!

Beseetort on üks lihtsamaid torte ja maitseb ­samas taevalikult hästi. Eriti metspähklitega rikastatult. Tort on rammus ja mõnusalt ­küllusliku maitsega, see­pärast lõika tükid väikesed. Suure­pärane kuuma ­kohviga! Seisab külmikus värskena mitu päeva.

On mitmeid köögivilju, mis sobivad küpsetistesse nagu koor kohvisse. Enamasti annavad need koogile nii kaalu kui ka mahtu ning juurde seletatakse alati, kui tervislik see kõik on. Tõepoolest – kiudaineid on aedviljadega rikastatud koogis tublisti rohkem. Ja tänu magusatele juurikatele vajab kook vähem jahu ja suhkrut. Kuid on veel üks maitset mõjutav omadus – mahlasus.

Pealkiri on ehk pisut julm, arvestades et just Eesti on neile erinevatest maailmanurkadest saabunud kokkadele uueks paigaks, kus oma kunsti arendada ja elusid elada.