Viimastel aastatel oleme igas ajakirja numbris pööranud eraldi tähelepanu võimalusele süüa köögivilju. Oleme harjunud kapsast ja kaalikast mõtlema kui argisest ja isegi pisut vanamoelisest, tegema harjumuspäraseid toite, kuid ometi on needki tavalised aedviljad üha sagedamini särama löödud. Kõige suuremad üllatajad, kui need on hästi tehtud. Ka peolaual.

Suvi! Tallinna külje all peituvas maakodus toimuv avaneb kui kaader Federico Fellini filmist, kui ooperiprimadonna Elina Nechayeva seal koos ema Irina Milišnikova ja noorema õe Arina Milišnikovaga kokku saavad.

Selle kuu ostujuhid, trendid, sündmused ja avamised

Suvine pööripäev paneb pea alati pöörlema. Täisküpsuses kevad sammub läbi õitsemise ja kõrgeks kasvanud rohu vaikselt suvesse. Olgu see jaanipäev vihmane või mitte, lõket tehakse ikka ja laudki ei jää katmata. Seal on lisaks lihale palju köögi- ja puuvilju. Salateid on hea tõsta täpselt nii palju ja selliseid, mis just kellelgi parasjagu isutavad.

Jaapani köögis on midagi, mis põhjamaiseid maitsehimulisi nagu mesilasi mee peale kokku meelitab.

Liisi Tarvo (24) lükkas oma esimese äri käima juba 16-aastaselt. Põhjus lihtne: tal endal oli kooli-trenni-hobide vahelt vaja ampsata midagi värsket ja tervislikku, kuid kohvikutes ja tanklates sai siis ainult burgerit ja hot dog ’i. Järelikult tuli ise kohvik teha ning turule tuua oma vrapp.

“Peatage maailm, ma tahan maha minna!” – maha minna selleks, et koduaias rahus grillida ja jõuda imevidinate abil selles kunstis täiuseni. Liha sisetemperatuuri mõõtvad termomeetrid on jõudnud enneolematule tasemele.

Kes ei mäletaks, mismoodi maitsevad puuküttega ahjus küpsetatud leivad... On see siis maitseromantika või mõnest Itaalia reisist jäänud mälestus, aga ainult grillahjust jääb paljudele väheks. Kes ikka õiget pitsat tahab küpsetada, unistab päris oma kiviahjust. Selliseid saab ise ehitada või lasta mõnel meistril õue peale püsti panna.

Käsitööburgerite ümber hõljub eriline hõng. Kui burgeri ees on sõnajupp “käsitöö-”, siis on ootused kohe suuremad ja maitsemeel valmistub positiivseteks üllatusteks.

Kui talv läbi saame kasutada peamiselt pikkade kurkide perekonna esindajaid, siis suve hakul võtavad nende koha sujuvalt üle lühikasvulised isendid. Värskusest krudisevad ja kergelt turritavad viljad pakuvad kiirkurgi fännidele soolamislusti kuni suurhoidistamise kõrgaegadeni välja.

Kalasupp on hea, aga kahjuks mitte kõigile meeltmööda. Fish & Chips on aga üks mõnusamaid viise kalasöömist armastama hakata. Fish & Chips saab ideaalne, kui kala on puhta maitsega, seda ümbritsev tainas krõbedaks küpsenud ja õhuke ning frititud kartulid samuti kodus tehtud. Seda kõike kroonib hea tartarkaste.

Majonees on majonees. Punkt. Siin rohkem polekski suurt rääkida. Aga veganmajoneesidega on asjalood tunduvalt komplitseeritumad. Maitseme järele!

Hea toit on aromaatne, värskelt valminud ja lihtsatest toiduainetest. Pidev tasakaalu leidmine laste ja vanemate maitse-­eelistuste vahel pole seejuures ka mingi pisiasi. Aga just sellepärast on väikesed muudatused koduses tavapärasuses lahedad.

Mõnusalt hapuka sidrunijäätise sidrunisektorite seest serveerimine on vana hea viis kogu tooraine otsast lõpuni ära kasutada. Nüüd on see saanud aga hoopis uue sisu. Nii saad aiapeo magusa vooru kanda lauda nii, et magustoidu nautimiseks ei olegi lisanõusid vaja.

Värsked porgandid, rohelised tuustid alles küljes, on hea algus köögiviljade väljakutsele. Kui harvendad oma peenart, saad tühjaks süüa terve juurika ja kasutada ära ka lehed, näiteks pesto tegemiseks.

Istuvat inimkonda iseloomustavad mitmed tüüphädad, mida saab igaüks ise kas ära hoida või vähemalt kaugemasse tulevikku lükata. Pärast õhtusööki on intensiivsest trennist tõhusam hoopis jalutuskäik.

Ühel ilusal varakevadisel õhtusöögil viskasin oma suvistele gümnaasiumilõpetajatele õhku küsimuse: kui oleks teie valida, milliseid toite tahaksite oma kodusel lõpupeol nautida? Pärast pisukest juurdlemist hakkasid mu kaksikud ideid õhku loopima kui paisu tagant: sushi ja Caesari salat! Lillkapsaampsud ja takod. Mingi lahe mullijook … Panimegi kokku fusion-peolaua, kus läbiva joonena põimuvad Aasia maitsed Lõuna-Ameerika ja Itaalia omadega. Elagu vabadus ja lennukus!

Vahuveinide valmistamine šampanjameetodil on märgilise tähendusega. See on kallis ja aeganõudev ja valmistusviis prestiižne. Peale Prantsuse cremant ’i tehakse väga häid vahuveine sel viisil ka Itaalias.

See on üks tore idee, mida saab teostada eriti suurejooneliselt isetehtud (juuretisega) croissant’ ide ja kreemidega, aga väga hästi saab sarvesaiavormi küpsetada ka poe valmiskraamist.

Suve hakul saabuvad meie poodidesse tume­punased murelid. Suured, läikivad ja mahlast nõretavad. Esialgu on need müügil hingehinnaga, kuid suve edenedes kannatab mureleid osta juba terve kastiga. Suurepärane külakostiks või terveks nädalavahetuseks perele nosimiseks. Murelid sisaldavad palju antioksüdante ja ohtralt kaa­liumi. Paljud maratonijooksjadki ­kasutavad taastu­miseks just mureli- või kirsimahla.

Pole ühtegi teist suveandi, mida ma nii palavalt armastaksin ja mille üle oleksin valmis tulist kaitsekõnet pidama, kui seda on eestimaine maasikas.